Estos son los alimentos ultraprocesados ​​que debes evitar, según 30 años de investigación

Según un nuevo estudio, se ha demostrado que las carnes tienen un mayor impacto en el riesgo de muerte que muchos otros tipos de alimentos ultraprocesados. (Adam Höglund/iStockphoto/Getty Images vía CNN Newsource)

Por Madeline Holcombe | cnn

Según un estudio de 30 años, comer alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un riesgo de muerte más temprano, pero diferentes alimentos tienen diferentes efectos.

Los alimentos ultraprocesados ​​son «ingredientes que nunca o rara vez se utilizan en las cocinas, o clases de aditivos destinados a hacer que el producto final sea más sabroso o atractivo». Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Esos ingredientes (que se encuentran en refrescos, papas fritas, sopas envasadas, nuggets y helados) pueden agregar o reemplazar conservantes contra el moho o las bacterias, colorantes artificiales, emulsionantes para detener la separación y azúcar, sal y grasas para hacer que los alimentos sean más atractivos. .

Las carnes procesadas y los alimentos y bebidas azucarados no están asociados con los mismos riesgos que los cereales integrales ultraprocesados, por ejemplo, afirmó el autor principal del estudio, el Dr. Mingyang Chang, profesor asociado de epidemiología clínica y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

El estudio analizó datos de más de 100.000 profesionales de la salud en los Estados Unidos sin antecedentes de cáncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes. De 1986 a 2018, los participantes proporcionaron información sobre su salud y estilo de vida cada dos años.

Cada cuatro años, completaron un cuestionario dietético completo.

El grupo que consumía la menor cantidad de alimentos procesados ​​comía una media de tres porciones al día, mientras que el grupo más alto consumía una media de siete porciones al día. El estudio fue publicado el miércoles en la revista BMJ..

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Los datos mostraron que los atracones tenían un 4% más de riesgo de muerte por cualquier causa, incluido un 9% más de riesgo de muertes neurodegenerativas.

Song describió el vínculo como «modesto», y señaló que no era igualmente fuerte en todos los tipos de alimentos ultraprocesados.

«La asociación positiva está impulsada principalmente por ciertos subgrupos, incluida la carne procesada y las bebidas endulzadas con azúcar o artificialmente», dijo.

Los hallazgos del estudio son consistentes con cientos de otros en el campo, pero lo que lo hace único es la diferenciación de diferentes subgrupos dentro de la categoría de alimentos ultraprocesados, dijo la Dra. Marion Nestle, Profesora Goddard de Nutrición, Estudios Alimentarios y Política. en Salud Pública de la Universidad de Nueva York.

¿Deberíamos eliminar todos los alimentos ultraprocesados?

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