Estos son los alimentos ultraprocesados ​​que debes evitar, según 30 años de investigación

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Según un estudio de 30 años, comer alimentos ultraprocesados ​​se asocia con un riesgo de muerte más temprano, pero diferentes alimentos tienen diferentes efectos.

Las carnes procesadas y los alimentos y bebidas azucarados no están asociados con los mismos riesgos que los cereales integrales ultraprocesados, por ejemplo, afirmó el autor principal del estudio, el Dr. Mingyang Chang, profesor asociado de epidemiología clínica y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.

El estudio analizó datos de más de 100.000 profesionales de la salud en los Estados Unidos sin antecedentes de cáncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes. De 1986 a 2018, los participantes proporcionaron información sobre su salud y estilo de vida cada dos años.

Cada cuatro años, completaron un cuestionario dietético completo.

El grupo que consumía la menor cantidad de alimentos procesados ​​comía una media de tres porciones al día, mientras que el grupo más alto consumía una media de siete porciones al día. El estudio fue publicado el miércoles en la revista BMJ..

Los datos mostraron que los atracones tenían un 4% más de riesgo de muerte por cualquier causa, incluido un 9% más de riesgo de muertes neurodegenerativas.

Adam Höglund/iStockphoto/Getty Images

Según un nuevo estudio, se ha demostrado que las carnes tienen un mayor impacto en el riesgo de muerte que muchos otros tipos de alimentos ultraprocesados.

Song describió el vínculo como «modesto», y señaló que no era igualmente fuerte en todos los tipos de alimentos ultraprocesados.

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«La asociación positiva está impulsada principalmente por ciertos subgrupos, incluida la carne procesada y las bebidas endulzadas con azúcar o artificialmente», dijo.

Los hallazgos del estudio son consistentes con cientos de otros en el campo, pero lo que lo hace único es la diferenciación de diferentes subgrupos dentro de la categoría de alimentos ultraprocesados, dijo la Dra. Marion Nestle, Profesora Goddard de Nutrición, Estudios Alimentarios y Política. en Salud Pública de la Universidad de Nueva York.

Song no significa necesariamente rechazar por completo todos los alimentos ultraprocesados ​​porque son una categoría diferente, dijo.

«Los cereales, los panes integrales, por ejemplo, también se consideran alimentos ultraprocesados, pero contienen una variedad de nutrientes beneficiosos como fibra, vitaminas y minerales», afirmó. «Por otro lado, creo que la gente debería tratar de evitar o limitar la ingesta de ciertos alimentos ultraprocesados, como las carnes procesadas, las bebidas endulzadas con azúcar y las bebidas endulzadas artificialmente».

Aún quedan muchas preguntas por responder en lo que respecta a los alimentos ultraprocesados.

En primer lugar, el estudio reciente es sólido porque cubre un período de tiempo más largo, pero es un estudio observacional. Eso significa que, si bien los investigadores pueden observar un vínculo, no pueden decir que las dietas sean la causa de las muertes, afirmó el Dr. Peter Wild, miembro emérito del Instituto Quadram de Biociencias del Reino Unido.

Los investigadores también deberían examinar más de cerca los componentes de los alimentos ultraprocesados ​​que pueden afectar la salud. Asesorar a gobiernos y empresas sobre cómo regular los alimentos: aditivos alimentarios, emulsionantes o saborizantes, dijo Chang.

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Los investigadores también encontraron que el factor más importante para reducir el riesgo de mortalidad era la calidad de la dieta general de una persona, dijo Chang.

«Si las personas mantienen una dieta generalmente saludable, no creo que necesiten Tener miedo o enojarse”, dijo. «La dieta general sigue siendo un determinante importante de los resultados de salud».

Una dieta saludable es variada, con tantas frutas y verduras coloridas como sea posible, y cereales integrales, dijo Wilde.

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«Si le preocupan los aditivos alimentarios, elija alimentos con la menor cantidad de aditivos», recomendó en un correo electrónico. «Tenga en cuenta el contenido nutricional de los (alimentos ultraprocesados) que elija consumir».

También es importante saber que los alimentos deben consumirse de forma equilibrada. El jugo de fruta contiene vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos cuando se consume con moderación, pero cantidades excesivas de azúcar pueden superar sus beneficios, dijo Wild.

«No es blanco o negro», dijo. «Un determinado alimento no es ni bueno ni malo, contiene elementos de ambos y el equilibrio entre ambos depende de cuánto se come».

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