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Un estudio reciente encontró que incluso comer carne roja dos veces por semana puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El riesgo aumenta con un mayor consumo. Sin embargo, reemplazar la carne roja con fuentes saludables de proteínas de origen vegetal, como nueces y legumbres o productos lácteos, puede reducir este riesgo. Más allá de los efectos sobre la salud, elegir proteínas vegetales en lugar de carne roja puede ayudar a mitigar problemas ambientales como las emisiones de gases de efecto invernadero.
Cambiar de carne roja a fuentes de proteínas de origen vegetal puede reducir el riesgo de diabetes y proporcionar beneficios ambientales.
Un estudio reciente realizado por la Escuela de Salud Pública DH Chan de Harvard encontró que consumir carne roja dos veces por semana puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. El estudio indica además que este riesgo aumenta al aumentar la ingesta de carne. Sin embargo, reemplazar la carne roja con proteínas saludables de origen vegetal, como nueces y legumbres, o porciones moderadas de leche, puede ayudar a reducir las posibilidades de desarrollar la afección.
Este estudio fue publicado recientemente El Revista Americana de Nutrición Clínica.
«Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja, y esto se aplica tanto a la carne roja procesada como a la no procesada», dijo el primer autor Xiao Gu, investigador postdoctoral en el Departamento de Nutrición.
Si bien estudios anteriores han encontrado una asociación entre el consumo de carne roja y el riesgo de diabetes tipo 2, este estudio analizó un mayor número de pacientes con diabetes tipo 2 entre los participantes seguidos durante varios años, lo que añade más certeza a la asociación. .
Preocupaciones crecientes y metodología de investigación
La tasa de diabetes tipo 2 está aumentando rápidamente en los Estados Unidos y en todo el mundo. Esto no sólo supone una carga de morbilidad grave, sino que también es un importante factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares y renales, cáncer y demencia.
Para el estudio, los investigadores analizaron datos de salud de 216,695 participantes del Estudio de salud de enfermeras (NHS), NHS II y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (HPFS). La dieta se evaluó con cuestionarios de frecuencia de alimentos cada dos o cuatro años, hasta los 36 años. Durante este tiempo, más de 22.000 participantes desarrollaron diabetes tipo 2.
Hallazgos clave de la investigación
Los investigadores encontraron que el consumo de carne roja, tanto procesada como no procesada, estaba fuertemente asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Los participantes que consumieron más carne roja tenían un riesgo 62% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que comieron la menor cantidad. Cada porción diaria adicional de carne roja procesada se asoció con un 46% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, y cada porción diaria adicional de carne roja no procesada se asoció con un 24% más de riesgo.
Los investigadores también evaluaron los efectos potenciales de sustituir una porción diaria de carne roja por otra fuente de proteína. Descubrieron que cambiar a nueces y legumbres se asociaba con un riesgo un 30 % menor de diabetes tipo 2, y cambiar a productos lácteos se asociaba con un riesgo un 22 % menor.
«Según nuestros hallazgos y trabajos previos de otros, puede ser razonable ofrecer carne roja una vez a la semana a las personas que desean mejorar su salud y bienestar», afirmó el autor principal Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición.
Además de los beneficios para la salud, reemplazar la carne roja con fuentes saludables de proteínas vegetales podría ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y el cambio climático, y proporcionar otros beneficios ambientales, sugieren los investigadores.
Referencia: Xiao Gu, Jean-Philippe Drouin-Chartier, Frank M. Sachs, Frank B. «Consumo de carne roja y riesgo de diabetes tipo 2 en un estudio de cohorte prospectivo de mujeres y hombres de Estados Unidos» por Hu, Bernard Rosner y Walter C Willett, 19 de octubre de 2023. Revista Americana de Nutrición Clínica.
DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021
Otros profesores de la Escuela Chan de Harvard incluyen a Frank Sacks y Frank Hu.
NHS, NHS II y HPFS cuentan con el apoyo de los Institutos Nacionales de Salud (subvenciones UM1 CA186107, U01 CA176726 y U01 CA167552).
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